Wir feiern den biodynamischen Weinbau. (Foto: Adam Csordas)
Dieser Katalog ist ein praxisorientiertes Arbeitsdokument für Winzer, Berater und Projektpartner, die verstehen möchten, welche Maßnahmen bei der Umstellung eines Weinbergs von ökologischer oder inputarmer Bewirtschaftung auf biodynamischen Weinbau relevant sind. Er ist weder als philosophischer Essay noch als Zertifizierungshandbuch oder vollständiger Pflanzenschutzleitfaden gedacht. Seine Aufgabe ist es, praktisches und technisches Wissen in Maßnahmen für den Weinberg zu übertragen, die geplant, umgesetzt, beobachtet und überprüft werden können.
Der Katalog enthält prioritäre Maßnahmen, die ausgewählt wurden, weil sie für den biodynamischen Weinbau grundlegend sind. Jede Maßnahme wird anhand von Basisinformationen, Umsetzung, Nutzen, Grenzen und Quellen beschrieben. Ziel ist es, die praktische Betriebsplanung, die Beratung und eine konsistente Umsetzung in unterschiedlichen Weinbergssituationen zu unterstützen.
Biodynamischer Weinbau ist als System zu verstehen. Präparate ersetzen keine fachgerechte Weinbergsbewirtschaftung. Ein Weinberg mit verdichtetem Boden, ungesteuerter Wuchskraft, ungeeigneter Schnittarchitektur, schwacher Dynamik der organischen Substanz oder ohne Biodiversitätsstrategie wird nicht allein durch das Ausbringen von Präparaten resilient. Die praktische Reihenfolge lautet daher: zuerst den Weinbergsorganismus stabilisieren, dann die biodynamischen Präparate rhythmisch einführen und anschließend die Kohärenz des gesamten Betriebs durch Kompost, Tiere, Landschaftsstrukturen und Zusammenarbeit stärken.
Die Arbeitslogik des Katalogs ist unmittelbar: Besserer Wein hängt von besseren Trauben ab, bessere Trauben von gesünderen Weinbergen und gesündere Weinberge von ausgewogenen Reben, lebendigem Boden, einer resilienten Umwelt und gut terminierten Arbeiten. Der richtige Zeitpunkt wird deshalb als Managementdisziplin und nicht als Zusatz verstanden. Zu späte oder improvisierte Arbeiten sind ein Hauptgrund dafür, dass biodynamische Praxis oberflächlich bleibt.
Projektzeitraum: 01.09.2024 – 31.08.2026
Projektnummer: 2024-1-DE02-KA220-VET-000256155
Partner: Wanderschule (D), AMPI (CZ), Centar Dr. Rudolf Steiner (HR), Biodinamikus Mezőgazdálkodásért Alapítvány (HU), Demeter Polska (PL)
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